商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂等領(lǐng)域的大型廚房設(shè)備，主要可以分為灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機械類設(shè)備和制冷保溫設(shè)備五大類。商用廚房設(shè)備側(cè)重于整體廚房設(shè)計模式，產(chǎn)品種類多，且規(guī)格、功率及容量大，用戶對產(chǎn)品品質(zhì)的要求高。
目前我國餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展，全國餐飲行業(yè)總收入增速遠超GDP和國民人均收入的增長速度。根據(jù)專業(yè)產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年商用廚房設(shè)備行業(yè)深度市場調(diào)研及投資策略建議報告》顯示，2017年，我國餐飲行業(yè)總收入達到4萬億元，同比增長11%。我國餐飲行業(yè)規(guī)模龐大，且仍保持較快的速度增長。現(xiàn)階段，我國共擁有商用廚房數(shù)量約為530萬個，龐大的商用廚房數(shù)量為商用廚房設(shè)備發(fā)展提供了巨大市場。
餐飲行業(yè)前景廣闊，商用廚房數(shù)量龐大且每年仍在不斷增長，商用廚房設(shè)備的新增以及更換需求數(shù)量巨大，為商用廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷提升，以及消費觀念的逐步升級，我國消費者對商用廚房設(shè)備的人性化、智能化和節(jié)能環(huán)保的要求不斷提高，如何改變設(shè)計方向提升設(shè)計水平、降低商用廚房設(shè)備的能源消耗以及對環(huán)境的影響，成為我國商用廚房設(shè)備行業(yè)未來發(fā)展的重點。
這就要求商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)該走精品化、系列化之路，靠每一位企業(yè)家、設(shè)計師的智慧，通過有思想、有水平的設(shè)計，為每一件廚具產(chǎn)品創(chuàng)造"美"，才能創(chuàng)造市場、創(chuàng)造高附加值，才能迎合市場需求，穩(wěn)步向前發(fā)展。 在當(dāng)今中國，傳統(tǒng)文化的復(fù)興已逐漸成為社會熱潮。作為商用廚房設(shè)備企業(yè)，對于高層的關(guān)注應(yīng)予以積極的重視與響應(yīng)，惟其如此，才能順應(yīng)潮流發(fā)展，加快轉(zhuǎn)型升級，走出行業(yè)發(fā)展的盤整階段。
消費者對廚具產(chǎn)品的需求，已經(jīng)由過去溫飽實用型轉(zhuǎn)向追求設(shè)計與制作都富有文化藝術(shù)含量的精品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在廚具的文化內(nèi)涵和藝術(shù)意蘊下大功夫。這是市場的要求，也是商用廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展的應(yīng)有之義。企業(yè)應(yīng)當(dāng)摒棄過去的粗放式經(jīng)營和粗制濫造，端正心態(tài)，定位于做精、做特、做優(yōu)，發(fā)揚"工匠精神"，努力提高創(chuàng)新設(shè)計水平，充分利用來之不易的材料資源、制作出富有藝術(shù)底蘊的精品、藝術(shù)品，賦予材料第二次生命。這既是市場的需求，也是當(dāng)代商用廚房設(shè)備企業(yè)家應(yīng)有的社會責(zé)任。
在環(huán)境訴求日益強烈的時代，環(huán)保也逐漸成為人們選購商用廚房設(shè)備的標準之一。在國家環(huán)保部門的嚴厲整治之下，商用廚房設(shè)備企業(yè)必須轉(zhuǎn)變發(fā)展理念和戰(zhàn)略思路，只有以堅持將環(huán)保落到實處才能促進企業(yè)的長遠發(fā)展。國家不僅繼續(xù)加強環(huán)境立法，還將強化環(huán)境監(jiān)管執(zhí)法、開展環(huán)境保護法實施年活動、保持環(huán)境執(zhí)法高壓態(tài)勢，對偷排偷放、數(shù)據(jù)造假、屢查屢犯企業(yè)依法嚴肅查處，同時加大重大環(huán)境違法案件的查辦力度，并實施工業(yè)污染全面達標排放計劃，依法追究超標排污企業(yè)的行政、民事、刑事責(zé)任等。
在高壓環(huán)保政策下，商用廚房設(shè)備企業(yè)的生存難度必將進一步加大，環(huán)保不達標、研發(fā)能力弱、產(chǎn)能落后的企業(yè)很大可能會面臨被取締的命運，那些注重產(chǎn)品研發(fā)、品牌塑造、環(huán)保建設(shè)的酒店廚房設(shè)備企業(yè)才會幸存，更有可能愈發(fā)蓬勃的發(fā)展，環(huán)保趨勢下，商用廚房設(shè)備企業(yè)不可懈怠。
因此，轉(zhuǎn)型升級、環(huán)保變革已然是商用廚房設(shè)備企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急，商用廚房設(shè)備企業(yè)定要重視環(huán)保建設(shè)，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)與排放;重視創(chuàng)新研發(fā)，生產(chǎn)含金量高的產(chǎn)品;重視管理變革，轉(zhuǎn)粗放式管理為集約式管理;重視品牌塑造，確立市場優(yōu)良口碑等，如此方能在高壓的環(huán)保政策下堅強前行，實現(xiàn)長遠發(fā)展!
中國經(jīng)濟的發(fā)展會在波浪式之中不斷向前發(fā)展，正是商用廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)力的黃金時期。對于目前市場消費意識變化方面，商用廚房設(shè)備企業(yè)應(yīng)針對不同的消費群體需要有清晰的市場定位，應(yīng)與時俱進，迎合市場發(fā)展變化和需求。以不同角度起到引導(dǎo)消費的作用，打造出一個具有當(dāng)代審美理念的品質(zhì)廚房環(huán)境。 商用廚房設(shè)備企業(yè)要有一個清晰的發(fā)展思路和明確的目標，盡量減少與同行產(chǎn)生惡性競爭，定位于做精、做特、做優(yōu)、做專，做好看、好用的廚具產(chǎn)品，突出產(chǎn)品環(huán)保性能，多開發(fā)和不斷創(chuàng)新設(shè)計新的與眾不同的精品。
東方和利廚業(yè)，集研發(fā)、制造、服務(wù)為一體，注重環(huán)保建設(shè)，提前對終端消費市場做出預(yù)判，率先作出變革，時刻注重產(chǎn)品的研發(fā)能力和技術(shù)創(chuàng)新，依托現(xiàn)代化的生產(chǎn)管理理念，結(jié)合中國先進的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)的經(jīng)驗創(chuàng)造出獨特而先進的經(jīng)營體制，在同質(zhì)化包圍圈中脫穎而出，以專業(yè)化擊敗同質(zhì)化。
